普洱茶到底屬於哪類茶？

雲南大葉種

什麼是普洱茶?

普洱茶泛指的是雲南地域出產的茶，淺顯地講，是用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工製造而成的茶葉。

依據加工工藝的不同，成品普洱茶能夠分為兩大類：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。

什麼是普洱熟茶(熟普)?

熟普幹茶和湯色

• 生熟之分，差在有無後發酵工藝。

          熟普是經過後發酵的普洱茶，幹茶的顏色普通是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比擬重，為深紅色
、豬肝色
，泡得濃了看起來以至黑乎乎的，有點像醬油。當然，質量好的熟普應該是深紅透亮的。

熟普湯色

有的朋友以為湯色紅
，就是紅茶。其實和生普
、熟普的區別一樣，六大茶類也是依據加工工藝來分的。熟普的加工工藝和品質特性，都屬於黑茶範疇，所以熟普屬於黑茶。

至於湯色，並不能和茶類混為一談，比方並不是所有的紅茶湯色都很紅
，也有像金駿眉這樣的橙黃或金黃色;再比方也並不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這麼紅濃，也有像茯磚茶這樣較淺的橙黃色。

什麼是普洱生茶(生普)?

生普說起來要比熟普複雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶。

生sheng普pu的de製zhi造zao工gong藝yi很hen簡jian單dan
，就jiu是shi先xian將jiang雲yun南nan大da葉ye種zhong茶cha樹shu的de鮮xian葉ye製zhi成cheng曬shai青qing毛mao茶cha，然ran後hou壓ya製zhi成cheng餅bing狀zhuang或huo者zhe沱tuo狀zhuang。所suo謂wei曬shai青qing
，是shi一yi種zhong經jing過guo晾liang曬shai來lai幹gan燥zao的de綠lv茶cha加jia工gong工gong藝yi。所suo以yi我wo們men能neng夠gou認ren為wei，生sheng普pu應ying該gai歸gui為wei綠lv茶cha類lei。

生普湯色

那為什麼說生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關。普通茶樹種類的綠茶，放久了滋味隻會越來越差;而雲南地域的茶樹
，由於茶樹種類以及天文環境、氣候條件等緣由，內含物質特別豐厚，製成的生茶會在寄存的過程中發作巧妙的變化，而且這種變化常常能帶來愈加豐厚的品質特征。

“上鬥”六年轉化狀況

上(shang)麵(mian)說(shuo)的(de)其(qi)實(shi)也(ye)就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)經(jing)常(chang)聽(ting)到(dao)的(de)陳(chen)化(hua)過(guo)程(cheng)


，有(you)點(dian)像(xiang)生(sheng)普(pu)在(zai)進(jin)行(xing)自(zi)動(dong)的(de)後(hou)發(fa)酵(jiao)。所(suo)以(yi)說(shuo)，生(sheng)普(pu)剛(gang)製(zhi)成(cheng)的(de)時(shi)候(hou)的(de)確(que)是(shi)綠(lv)茶(cha)，但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)時(shi)間(jian)的(de)變(bian)化(hua)
，它(ta)又(you)不(bu)是(shi)綠(lv)茶(cha)了(le)
，由(you)於(yu)它(ta)丟(diu)失(shi)了(le)綠(lv)茶(cha)鮮(xian)
、強的質量特性，反而更向黑茶的柔

、醇去轉化。同時，它又不能算黑茶


，由於畢竟它就算再老，品質特征跟熟茶也是完整不同的兩種作風。